Кофейные плантации Бали

История кофе на Бали

Кофе на Бали появился в XVIII веке благодаря голландским колонизаторам, которые завезли сюда первые саженцы арабики. Однако в начале XX века кофейные плантации пострадали от эпидемии ржавчины кофейного листа, и выращивание арабики пришлось заменить на робусту.

Сегодня балийский кофе известен своим мягким, сбалансированным вкусом с шоколадными нотами и ароматом специй. Вулканическая почва и теплый климат делают условия для его выращивания идеальными. Особой популярностью пользуется кофе сорта Kintamani, который выращивают в одноимённом регионе Бали на высоте 1000 метров.

Кроме того, Бали знаменит одним из самых дорогих и редких сортов – Kopi Luwak (лювак). Этот кофе производится экзотическим способом: кофейные зёрна проходят ферментацию в желудках мусангов, что придает напитку особую мягкость и насыщенность.

Посещение кофейных плантаций – популярное развлечение для туристов. Здесь можно увидеть процесс выращивания, обжарки и попробовать свежесваренный кофе в местах с панорамным видом на рисовые террасы.

Интересно: ежегодно сбор урожая составляет около 700 тонн кофе

Как выращивают кофе на Бали?

Выращивание кофейных зерен связано с философией индуизма (Tri Hita Karana). Основываясь на ней, в основе благополучия стоит гармония с богом, другими людьми и природой. Этот принцип используют и фермеры. Соответственно в приоритете использование органических удобрений. 

Балийцы используют древнюю систему ирригации – Subak, а также существуют фермерские организации – Subak Abians, в которых фермеры трудятся сообща.  

На Бали кофе выращивают на вулканических почвах острова. Основные плантации расположены в районах Кинтамани, Бедугул и Таман. Эти области находятся на высоте 1000–1700 метров над уровнем моря. 

Кофейные деревья приносят плоды после цветения (6-8 месяцев). После этого ягоды собирают вручную, сушат на солнце и очищают от мякоти. Затем обрабатывают влажным способом и обжаривают вручную в глиняных или металлических сковородах на открытом огне. Этот метод приготовления придает кофе особый яркий аромат. 

На Бали культивируют такие виды кофе:

Кофейное дерево аравийское (кофе арабика)

Выращивается в зеленых горных районах Кинтамани, отличается мягким вкусом с нотками цитрусовых и шоколада, с умеренной кислотностью. Растет с тени цитрусовых деревьев. Стоимость – от 65 тысяч индонезийских рупий до 250 тысяч в зависимости от качества и марки.

Самые популярные марки:

1.     Bali Shinzan Arabica.

2.     Kintamani Bali Arabica coffee.

3.     Sulawesi Toraja.

4.     Aceh Gayo

5.     Mandheling
 

Кофейное дерево канефора (кофе робуста)

Более крепкий и насыщенный сорт, растёт в низинных районах (200-800 м). Содержит высокое количество кофеина. Вкус: крепкий, с нотами орехов, темного шоколада и табака. Цена составляет 100-120 тыс рупий за 1 кг. В 2025 году цены на кофе сорта робуста на Бали значительно возросли из-за неблагоприятных погодных условий.

Самые популярные марки:

1.     Bali Coffee House

2.     Bali Beans

3.     Kintamani Coffee

4.     Banyuatis Coffee

5.     Kupu-Kupu Coffee

6.     Dewata Coffee

Кофе лювак на Бали

Один из самых дорогих сортов напитка в мире. Его получают после ферментации кофейных зёрен в желудке мусанга (малайской пальмовой циветы). Уникальный процесс ферментации придает кофе особую мягкость. Обладает бархатистым вкусом, с нотами карамели, орехов и шоколада. Стоимость на Бали составит от 3,5 млн рупий до 4 млн за 1 кг.

Также на острове можно найти Bali Honey Coffee – в напитке содержатся частично ферментированные зёрна с естественной сладостью меда и фруктов и Bali Peaberry Coffee – редкий сорт, состоящий из одиночных зерен, а не стандартных парных. Отличается более насыщенным вкусом.

Самые популярные марки: 

1.     Kintamani Luwak Coffee

2.     Bali Pulina Luwak

3.     Negari Luwak Coffee

4.     Bhineka Jaya Luwak

5.     Satria Luwak Coffee

 

Совет: при выборе лювака обращайте внимание на фермы острова с этичной технологией производства — там используют только кофе, собранный в естественной среде, без принудительного содержания мусангов.

Где попробовать вкусный кофе на Бали

Протестировать традиционный балийский напиток можно на кофейных плантациях в рамках экскурсии с дегустацией. А также в различных местах острова. Ниже собрали для вас подборку кофеен и кафе на Бали.

·      Семиньяк: Grain, Revolver Coffee, Coffee Library, Anomali Coffee, Titik Temu Coffee,The Koop Roaster & Cafe

·      Убуд: Seniman Coffee, Made in Ubud, Freak Coffee, Juria House Cafe, Anomali

·      Керобокан: Pison Coffee

·      Чангу:Bootstrap

·      Кута: Kopi Pot,Anomali

·      Санур: Simply Brew

·      Джимбаран: Tanamera Coffee

·      Сеть в разных районах острова: Bali Bakery

Экскурсии с дегустацией на кофейные плантации 

Отправляясь в тур на кофейные плантации на Бали, вы увидите, как растут ягоды кофе на острове, посмотрите на процесс обработки и продегустируете разные сорта напитка. Кроме перечисленных ранее видов, вы можете попробовать чашку кофе с добавками – сладковатые с ванилью, кокосом, женьшенем или шоколадом.

Самые популярные места на Бали для дегустации:

·      Убуд: Bali Pulina, Buana Amertha Sari Agrotourism;

·      Гиньяр: Teba Sari Agrotourism, Alam Sari Agrotourism, Lumbung Sari House of Luwak Coffee.

 

Часто на кофейных плантациях Бали вы можете также насладиться экстремальными развлечениями (качели, зиплайн), например, в Alas Harum. На память останутся невероятные фото.

Посещение кофейных дегустаций на Бали — это не только вкусное, но и познавательное приключение, которое раскрывает культуру острова с ароматной стороны!